BLOG

Un 45 kg
Tuz 765 gr
Yaş Maya 1,8 kg
Su 27 kg

* Un, yaş maya Kumkaya SP80 Mikser'e eklenir, suyun 23 kglık kısmı azar azar eklenerek düşük hızda 5 dakka yoğurulur.
* Un ve su karıştıktan sonra 5 dakika yüksek devirde yoğurulup kalan su ve tuz eklenip 5 dakika daha yoğurulur.
* Hamur homojen kıvama geldikten sonra hamur Kumkaya DM2000 hamur kesme tartma makinesine aktarılır ve 80 gramlık bezeler halinde kesilir.
* Bezeler tepsilere dizilip Lidya 24 Konveksiyonel fırının altında bulunan buharlı mayalama odasında 45 dakika mayalandırılır.
* 270 derece önceden ısıtılmış Kumkaya Lidya 24 Konvesiyonel fırında 15 dakika pişirilir.
* Pişen roller ılık bir yerde dinlendirildikten sonra satışa hazır hale gelir.