BLOG

Un 42 kg

Su 35 kg

Yaş Maya 1,1 kg

Tuz 1 kg

İnce Buğday Kepeği 1,7 kg

Un, tuz, maya ve su SP80 Mikser'e eklenir ve 4 dakika düşük hızda 12 dakika yüksek hızda hamur homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurulur.
Yoğurulan hamur Kumkaya DM2000 hamur kesme tartma makinesine aktarılır ve 500'er gramlık parçalar halinde kesilir.
Kesilen Hamurlara Kumkaya CM3000 konik çevirme makinası ile yuvarlak şekil verilir.
Yuvarlak şekil verilmiş hamurlar mayalama odasında 100 dakika mayalandırılır.
Mayalanan hamurlara elle ince buğday kepeği serperek pide şekli verilir ve şekillenen hamurlar 20-25 dakika oda sıcaklığında dinlendirilir.
Mayalanan hamurlar dilediğiniz Kumkaya Fırınında 240 derecede 20 dakika pişirilir. (Tercihen taş tabanlı bir modelde)
Pişen pideler ılık bir yerde dinlendirildikten sonra satışa hazır hale gelir.