BLOG

Çavdar Unu 50 kg

Tuz 1 kg

Ekşi Maya 2,5 kg

Su 20 kg

* Tüm malzemeler Kumkaya SP80 Mikser'e eklenir ve 4 dakika düşük hızda 6 dakika yüksek hızda hamur homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurulur.

* Yoğurulan hamur Kumkaya DM2000 hamur kesme tartma makinesine aktarılır ve 400'er gramlık parçalar halinde kesilir.

* Kesilen Hamurlara Kumkaya CM3000 konik çevirme makinası ile yuvarlak şekil verilir.

* Yuvarlak şekil verilmiş hamurlar mayalama odasında 80 dakika mayalandırılır.

* Mayalanan hamurlar Kumkaya BRS60 Betonsuz Borulu Fırında 200 derecede 24 dakika pişirilir

* Pişen ekmekler ılık bir yerde dinlendirildikten sonra satışa hazır hale gelir.