BLOG

Un 50 kg

Tuz 1 kg

Şeker 2,5 kg

Yaş Maya 2,5 kg

Su 20 kg

Susam 6 kg

Şerbet için;

Pekmez 6,5 kg

Su 10 kg

* Tüm malzemeler Kumkaya SP80 Mikser'e eklenir ve 2 dakika düşük hızda 5 dakika yüksek hızda hamur homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurulur.

* Yoğurulan hamur Kumkaya DM2000 hamur kesme tartma makinesine aktarılır ve 100'er gramlık parçalar halinde kesilir.

* Kesilen hamurlara elle simit şekli verilir.

* Şerbet için pekmez ve su karıştırılır, karışıma şekil verilen hamurlar daldırılıp fazla şerbet süzülür.

* Şerbetlenen hamurlar susam dolu tepsi üzerinde iyice susamlanıp tepsilere dizilir.

* Simitler Lidya 24 Konveksiyonel fırının altında bulunan buharlı mayalama odasında 30 dakika mayalandırılır.

* 270 derece önceden ısıtılmış Kumkaya Lidya 24 Konvesiyonel fırında 14 dakika pişirilir.

* Pişen simitler sıcak şekilde satışa çıkarılır.