БЛОГ

� жаная мука 50 кг

Соль 1 кг

Заварное тесто 2,5 кг

Вода 20 кг

* Все ингредиенты добавляются в миксер Kumkaya SP80 и замешиваются в течение 4 минут на низкой скорости и 6 минут на высокой скорости, пока тесто не приобретет однородную консистенцию.

* Замешанное тесто перекладывается в тестораскаточную и весовую машину Kumkaya DM2000 и разрезается на куски по 400 г каждый.

* Нарезанному тесту придают круглую форму с помощью конической машины Kumkaya CM3000.

* Тесто круглой формы подвергается брожению в бродильной камере в течение 80 минут.

* Забродившее тесто выпекается в печи Kumkaya BRS60 без бетона при температуре 200 градусов в течение 24 минут.

* Выпеченный хлеб готов к продаже после отдыха в теплом месте.