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Harina 44 kg

Agua 35 kg

Levadura Fresca 1,1 kg

Sal 0,615 kg

Salvado de trigo fino 1,7 kg

A la Amasadora SP80 se le agrega harina, sal, levadura y agua y se amasa durante 4 minutos a velocidad baja y 12 minutos a velocidad alta hasta que la masa alcance una consistencia homogénea.
La masa amasada se transfiere a la máquina Kumkaya DM2000 Máquina de Corte y Pesaje y se corta en trozos de 500 gramos.
A las masas cortadas se les da forma redonda con la máquina Boleadora Cónica Kumkaya CM 3000.
Las masas de forma redonda se fermentan en las Cámaras de Fermentación durante 100 minutos.
A las masas fermentadas se les da forma de pan de pita espolvoreando a mano salvado de trigo fino y las masas moldeadas se dejan reposar a temperatura ambiente durante 20-25 minutos.
Las masas fermentadas se hornean en el Horno Kumkaya de tu elección a 240 grados durante 20 minutos. (Preferiblemente en un modelo a base de piedra)
Las pitas cocidas están listas para su venta después de reposar en un lugar a temperatura ambiente.