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Harina 45 kilos
Sal 765 gramos
Levadura Fresca 1,8 kg
Agua 27 kilos

* Agrega la harina y la levadura fresca a la Batidora Kumkaya SP80, agrega poco a poco 23 kg de agua y amasa durante 5 minutos a velocidad baja.
* Después de mezclar la harina y el agua, amasa a velocidad alta durante 5 minutos, agrega el resto del agua y la sal y amasa por otros 5 minutos.
* Una vez que la masa alcanza una consistencia homogénea, se transfiere a la máquina cortadora y pesadora de masa Kumkaya DM2000 y se corta en trozos de 80 gramos.
* Se colocan 80 gr de masas cortadas en bandejas y se fermentan durante 45 minutos en la cámara de fermentación a vapor bajo el horno de convección Lidya 24.
* Hornee en un horno de convección Kumkaya Lidya 24 precalentado a 270 grados durante 15 minutos.
* Los rulos cocidos están listos para su venta luego de reposar en un lugar cálido.