مقالات

دقيق الجاودار 50

كجم ملح 1

كيلو عجين مخمر 2.5

كجم ماء 20 كيلو

* تضاف جميع المكونات إلى خلاط كومكايا SP80 وتعجن لمدة 4 دقائق على سرعة منخفضة و6 دقائق على سرعة عالية حتى تصل العجينة إلى قوام متجانس.

* يتم نقل العجينة إلى آلة تقطيع ووزن العجين Kumkaya DM2000 وتقطيعها إلى قطع بوزن 400 جرام.

* يتم تشكيل العجينة المقطوعة إلى أشكال دائرية باستخدام آلة الخراطة المخروطية Kumkaya CM3000.

* يتم تخمير العجينة على شكل دائري في غرفة التخمير لمدة 80 دقيقة.

* يتم خبز العجينة المخمرة في فرن Kumkaya BRS60 الخالي من الخرسانة على حرارة 200 درجة لمدة 24 دقيقة.

* يصبح الخبز المخبوز جاهزاً للبيع بعد أن يرتاح في مكان دافئ.